La comunicación es un proceso cuyo objetivo en que una información debe ser transmitida entre interlocutores sobre una situación concreta, pero de manera eficiente y eficaz, además de ser fluida. No implica solamente la adquisición de vocabulario, reglas o funciones, sino es imprescindible aprender a utilizar los conocimientos técnicos y no técnicos para lograr que un resultado de comunicación o de negociación sea eficaz. Permitiría desarrollar competencias comunicativas para emitir mensajes mediante la utilización de medios apropiados en forma oral y escrita

La alimentación es una actividad no solo biológica, nutricional y médica, es también un fenómeno social, psicológico, económico, simbólico, religioso, cultural, en definitiva, un hecho extraordinariamente complejo y como tal debe plantearse su estudio.
La asignatura Alimentación y Cultura en la malla curricular de la Carrera de Nutrición busca cumplir el objetivo de formar profesionales conscientes de todos los aspectos de la alimentación mencionados más arriba, de su multidimensionalidad, ya que une aspectos vinculados con lo social como con lo biológico de manera indisoluble, introduce al estudiante en la diversidad de factores biológicos, científicos, culturales, económicos, políticos, sociales, etc., que han determinado y condicionado históricamente el binomio alimentación/nutrición, aborda los aspectos sociales y culturales de la alimentación humana desde la perspectiva de la Antropología Social y Cultural, trata el significado social del comportamiento alimentario del ser humano.
Uno de sus principales objetivos es promover en el estudiante la inquietud por la cultura alimentaria, tanto en su propia formación, como en la difusión de conocimientos alimentarios en diferentes estamentos sociales que mejore la cultura alimentaria de nuestra sociedad en general. De acuerdo con estos planteamientos, la asignatura pretende entonces, situar la alimentación con el conjunto de la sociedad y de la cultura, analizando así los múltiples y diversos condicionamientos que intervienen en el hecho alimentario. En suma, que la alimentación debe contemplarse no sólo de forma experimental y técnica, sino también culturalmente en el más amplio sentido del término.
A su vez, el conocimiento y la cabal comprensión del hábito alimentario de las personas y de la comunidad son requisitos fundamentales para los educadores y los profesionales de la salud y más aún de las y de los nutricionistas para que puedan tener mejores posibilidades de éxito en su labor educativa y curativa en el campo de la alimentación y nutrición.
La asignatura guarda una estrecha relación con otras asignaturas, tales como Educación Nutricional,
Marketing Nutricional, Epidemiología, Economía Alimentaria y Evaluación y Planificación Nutricional y pretende interesar al estudiante en los aspectos socioculturales de la nutrición desde el inicio de la carrera.